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【我的春節故事】一粒米的陽光
發布人: 九江  發布時間: 2017-02-07 00:00:00  瀏覽次數: 3011 次

父親年事已高,今年大年在我的堅持下和我們一塊兒過。父親說,年輕時常給紅白事人家幫忙“撈飯”,口碑還可以,今天我就露一手,讓孩子們嘗嘗“撈”的米飯是啥滋味兒。我說,可以,就用我們公司發的大米吧,我幫忙。

父親一生勤勞,凡事親力親為,對過程極為重視。“撈”米飯是電飯鍋出現之前的傳統米飯制作方法,程序復雜,經驗很重要,中間掌握不好,米飯出來非軟即硬,口感很差。

父親把米倒入大鍋中,玉米桔梗點燃,一會兒工夫水開始“響邊兒”,米粒在水中翻滾。父親說,米要先入冷水,然后米會隨水溫升高,慢慢分解體內淀粉,過程很長,需要保有耐性,這也是保證米飯口感好的先決條件。

父親對過程的專注讓人欽佩。當米煮了一段時間后,父親用勺子舀起一勺,澄干水,對僅存的幾粒米用手輕輕觸碰,感受米粒的彈性。間隔幾分鐘,反復幾次。父親說,煮到一定時間,米質好的,觸碰彈性感覺很妙,這時候散發的米香最原始,有一點淡淡的野稗子的花香,甚是迷人。看到父親沉醉其中的樣子,我想起父親年輕時曾利用我家后院小山下的凹地種了幾塊兒水稻田,由于父親精心侍弄,收獲可心。米質也好,做出的撈米飯特香,在當時的清苦年月簡直是大富人家的享受。

父親把八成熟的米盛在一個盆中,上面又合蓋了一個盆,放在大鍋中蒸飯。父親說,煮米時需小火慢工,到蒸飯時需大火急攻,要加硬柴,火大且持續長久。我問為什么呢?父親說,盆中的蒸米,帶有原香,和蓋一個盆,雖然密實,但蒸汽還是會讓米香跑出來。快蒸是留住米的原香最好的辦法。

父親的文化不高,但通過多年的“撈”飯經驗,硬是把訣竅學到家了。看著父親被火光映射的滄桑而又歡快的臉龐,我滿眼含淚,竟無語凝噎。

父親真的老了!

父親“撈”的米飯,松軟可口,香氣濃郁。孩子們吃的喜笑顏開,氣氛比往年歡快了許多。

父親說,還是你們發的大米好,粒圓、剔透,還有點淺綠,像綠瑪瑙,你們公司真是待見職工啊!我說:是。

窗外的陽光喜洋洋的,靈巧地透過玻璃恣意晾曬在我的身上,暖暖的,很舒服。

我心里也是。  

 

                                                                                                               (動力廠 吳清民)

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